De ce am numit aceste rețete ,,inteligente”? Pentru că nu sunt la îndemâna oricui, ci doar a celui ce vrea să aibă un stil de viață sănătos, adică un om …inteligent. De ce să nu recunoaștem? Azi trăim o perioadă de libertate (de tot soiul…) maximă, aș zice, când toate sunt amestecate tulburător de …„bine”, încât omul contemporan nu prea mai știe ce să aleagă din avalanșa de produse. Desigur, fiecare om e un unicat, are problemele lui, obiceiurile lui, preferințele lui… și-n plus el trebuie să aleagă din „n” variante pe cea care îi face lui bine trupește, înainte de toate. Să pună nu gustul pe primul loc, neapărat, ci efectul terapeutic al alimentului. Tocmai pentru motivul că lumea toată a devenit un imens spital. În care se moare pe capete, tineri și bătrâni, îndeosebi de cancere. Și, lucru constatat, adesea de la…mâncare! Pentru că nu degeaba geniul Hippocrate, părintele medicinei, a zis că hrana trebuie să ne fie medicament, iar medicamente să ne fie alimentele! Ăsta da om inteligent! S-a bazat nu atât pe intuiție, cât pe practică, observând realitatea timpului său. Ori, atunci încă nu era opulența alimentară de azi, nici atâtea boli cauzatoare de moarte. Nici atâtea medicamente cu un „km” de efecte adverse-iei pt. una și dai peste alta!

În asemenea situație, scapă cine poate…De aceea, soluția e tot la Dumnezeu. Avem datoria să urmăm sacralitatea vieții, pornind de la cuvântul biblic al Sf .Ap. Pavel: „Toate sunt îngăduite, dar nu toate sunt de folos”! După căderea omului în păcat, Dumnezeu i-a permis să mănânce din toate, ca să supraviețuiască în orice ținut, în orice mediu…Dar nu înseamnă că așa trebuie! Zicea un mare savant că din cele rele să nu mănânci, iar din cele bune să mănânci cumpătat, dacă vrei să scapi de durere și boală și să trăiești ani mulți, așa cum a vrut Dumnezeu pt. om. Iar Biserica a așezat postul în calendar, ca mijloc de cumpătare și totodată care ne amintește de prima poruncă dată omului-cea de a mânca alimentele create de El: vii! Pline de vitalitate și forță, de energie și fără efecte adverse. Ori, azi , pentru profit, omul produce el însuși milioane de produse cu gust și estetică, dar care nu ne mai hrănesc și aduc moartea, implicit…Devitalizate, moarte-prin fierbere și prăjire…Dovedite a fi acide…cancerigene. E dificil azi să facem alegeri bune pentru că suntem robii pântecului…dar nu numai! Suntem prinși în mreje de cultură, tradiție, obiceiuri, modă…Psihologic, ne îndreptățim…căci „nu o să trăim cât lumea” , deci putem face orice alegere, căci tot vom muri cândva. Da, dar nu după ani de dureri și nu sub demnitatea la care ne-a chemat Dumnezeu! Biserica spune că noi toți suntem fii ai Ei…iar neascultarea lui Adam ne-a scurtat viața și nouă, prin căderea din har. Nu doar el a cunoscut moartea trupului, ci întregul neam omenesc. Venirea lui Hristos în lume, spre salvarea noastră, aduce viața veșnică. Dar aceasta depinde de faptele noastre pământești. Virtuțile ce împodobesc sufletul uman sunt o cale către Cer. Una din ele este iubirea pt. Dumnezeu. Ori, Domnul Hristos zice că cel ce Îl iubește urmează poruncile Sale. Prima dintre porunci a fost POSTUL.Postul și rugăciunea alcătuiesc împreună aripile zborului către Cer.Fără ele ,nu ajungem la El!

Pentru că azi e zi de vineri, comemorând sacrificiul de bunăvoie al Fiului lui Dumnezeu, vreau să împărtășim împreună câteva rețete de post, ceva mai sănătoase ca cele din comerț-turism, făcute de alții, la …„normă”. Bine e să mâncăm mai puțin în oraș, pt că numai acasă putem controla exact ingredientele folosite . Numai făcute de noi știm ce punem acolo, alături de iubire și comuniune…Fără a intra în detalii acum despre post, o să vă incit la câteva rețete de post, făcute azi de mine.

Ciorbă de sfeclă roșie cu cartofi dulci și smântână vegetală, pizza inteligentă și pâine de linte.

Ciorba este o ciorbă simplă de post, cu legume-cartofi dulci (suplimentar, dar eu am pus câteva cuburi), morcov, ceapă , kapia și sfeclă roșie cuburi mici (poate fi și rasă). Către final am pus smântâna de caju și floarea soarelui și am mai fiert puțin, zeamă lămâie și leuștean verde.

Pizza a fost numită de maicile de la Nera „inteligentă”, iar eu am adaptat rețeta lor.Circa 300 g linte roșie-hidratată câteva ore și scursă, se blendează cu 200g făină ovăz, 350ml apă-minerală/plată, 2-3 lg ulei măsline(preferabil), o lingură praf copt- stins în apă, o lg rasă de sare. Se dă pt 15 minute la cuptorul încălzit, la 175-180 grade, apoi se scoate și se unge cu bulion de tomate și se pun legumele- ciuperci și măsline felii, apoi peste ele ardei și ceapă-de care doriți. Eu am pus și câteva buchețele de conopidă.Se face și un sos grosuț -din condimentele dorite, sare și usturoi praf cu puțină apă și pe pune peste, să le lege. Am adăugat și o brânză vegetală ( parmezan vegetal)-cumpărată din market (sau fac una din caju, fulgi mălai, fulgi drojdie și sare). Se mai coace circa 20 minute. Iese un blat pufos, ce se coace într-o tavă întinsă de aragaz.

Al treilea preparat e o pâine tot fără gluten, din linte, mult mai ușor digerabilă, bună la gust și sățioasă. Cei ce suferă de intoleranță la gluten (boală celiacă, etc) nu pot digera pâinea din grâu(și nu numai, ci din toate cerealele glutenice-secară, orz, chiar ovăz).Eu am făcut două și le-am copt în tăvi de chec, subțiri și lungi. Dar pot fi făcute și chifle, căci se coc mai ușor! Sau puteți pune în orice formă.Am folosit circa 600g linte roșie, hidratată și scursă, pusă la blender pt mărunțire, cu un ardei mare gras, un praf de sare și o cană de apă. După aceea, am adăugat 100 g semințe susan alb și 60-70 g făină de in și 2-3 linguri de tărâțe de psyllium (care o leagă) și 15-20g praf de copt(un plic la o tavă), dar și rozmarin uscat. Deasupra am pus chimen negru, pt efect. Puteți pune susan negru sau altceva. Se coace 55-60 minute la 190-200 grade. Produsele fără gluten se scot imediat din tavă și se răcesc pe un grilaj din metal, fără hârtie dedesubt, ca să circule aerul și să nu rămână crude. Nu se taie calde, ci după minimum 8 ore! Se pot păstra felii, în pungi, la congelator, și se scot la momentul consumului.Dacă se consumă în 2 zile, nu e cazul! POFTĂ BUNĂ!